中国营养学会组织近百位营养专家，遵照循证营养学和风险评估的原则，对国内外近十年来的大量营养学研究资料进行检索、筛选，经过近三年的工作，完成了《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)》的修订任务。《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)》的研究和出版，标志着我国营养科学研究的又一次重大进步，也是中国营养学会继《中国居民膳食指南(2022)》制定完成后，对全民健康的又一个重要贡献。 

目录：
 
第一章 营养学基础
第一节 能量
第二节 碳水化合物
第三节 蛋白质
第四节 脂类
第五节 维生素
第六节 矿物质
第七节 水
 
第二章 食物的营养价值和利用
第一节 谷类的营养价值和利用
第二节 豆类及其制品的营养价值和利用
第三节 蔬菜类的营养价值和利用
第四节 水果类的营养价值和利用
第五节 坚果类的营养价值和利用
第六节 畜禽肉类的营养价值和利用
第七节 乳类及其制品的营养价值和利用
第八节 蛋类及其制品的营养价值和利用
第九节 水产类的营养价值和利用
第十节 菌菇类的营养价值和利用
 
第三章 不同生理状况人群的营养
第一节 平衡膳食和合理营养
第二节 孕妇的营养与膳食
第三节 乳母的营养与膳食
第四节 婴儿的营养与膳食
第五节 幼儿的营养与膳食
第六节 学龄前儿童的营养与膳食
第七节 学龄儿童和青少年的营养与膳食
第八节 老年人的营养与膳食
 
第四章 特殊作业人群的营养与膳食
第一节 高温环境下作业人群的营养与膳食
第二节 低温环境下作业人群的营养与膳食
第三节 高原作业人员的营养与膳食
第四节 潜水作业人员的营养与膳食
第五节 脑力劳动者的营养与膳食
第六节 运动员的营养与膳食
 
第五章 食物营养成分与保健功效成分的检测
第一节 试样的采集、制备和预处理
第二节 营养素检测
第三节 保健功效成分的检测
第四节 检测方法的选择及实验质量控制
 
第六章 主要临床疾病的营养治疗
第一节 心血管疾病的营养治疗
第二节 消化疾病的营养治疗
第三节 肾脏疾病的营养治疗
第四节 血液疾病的营养治疗
第五节 内分泌和代谢疾病的营养治疗
第六节 手术患者的营养支持与治疗
第七节 常见眼病的营养治疗
 
第七章 医院膳食
第一节 医院膳食种类
第二节 医院膳食管理
第三节 营养病历的书写
 
第八章 营养教育与营养咨询
第一节 健康人群的营养教育和咨询
第二节 患病人群的营养教育和咨询
 
参考文献